ไข่กุ้งที่ทำ ซูชิ คืออะไรกันแน่
หลายๆคนอาจจะสงสัยกันมานานแล้วว่า ไข่กุ้งที่นำมาทำเป็นหน้าซูชิ มันคืออะไรกันแน่
ดูจากรูปร่างหน้าตาวัตถุดิบซูชิ ตัวนี้แล้วมันไม่น่าใช่ไข่ของกุ้งน้า
เอาล่ะ ถ้าสงสัยวัตถุดิบซูชิ ตัวนี้กันมานานแล้วเรามาดูคำตอบกันว่ามันคืออะไรกันแน่
ไข่กุ้ง ที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่นจำพวก Shuhiหรือ California rolls นั้นจริงๆแล้วมันคือ ไข่ปลา Tobiuo : Flying Fish
คนญี่ปุ่นจึงเรียกไข่ปลาชนิดนี้ว่า Tobikoนั่นเอง
อยากรู้กันล่ะสิ ว่า โทบิโกะคืออะไร
โทบิโกะ คือ ไข่ของปลา Flying Fish พบตามชายฝั่งทางตอนใต้ของประเทศญี่ปุ่น ลำตัวมีความยาว 35 เซนติเมตร จับได้ในช่วงเวลาวางไข่ต้นฤดูร้อน
แล้วรู้หรือไม่ ไข่ของปลา Flying Fish มีขนาดเล็กประมาณ 0.5-0.8 มิลลิเมตร ตามปกติจะมีสีส้มแดง รสออกเค็มๆบางครั้งนำไปย้อมเป็นสีอื่นได้
เช่น ย้อมวาซาบิได้ไข่สีเขียว ย้อมขิงได้ไข่สีส้ม หรือย้อมกับหมึกของปลาหมึกจะได้สีดำ ไข่กุ้งนิยมนำมาทำ แคลิฟอร์เนีย โรลซูชิ และคานาเป้อีกด้วยค่ะ
น่าทึ่งกันเลยนะคะว่าไข่แค่มีขนาดเล็กๆเนี่ยจะสามารถนำไปใช้ให้เกิดประโยชน์ได้ตั้งมากมายแถมทั้งยังรสชาติที่อร่อยอีกด้วย มันสุดยอดไปเลยล่ะค่ะ
วัตถุดิบซูชิ แต่ละตัว มีความรู้แตกต่างกันไปค่ะ นำมาทำอาหารได้หลายแบบเลยค่ะ
